りんねしゃ 立込店・宇治店 お知らせブログ

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今日は野菜の日(8/31)ですね!
野菜といえば・・・朝市でも大人気の干し野菜!

本日も宇治店にご来店された方から、「干し野菜ありませんか?」って声を掛けられました。
東別院手作り朝市でお買い上げいただき、もっと欲しい!と店舗まで来てくださったそうです。

太陽と土と風の恵みがぎゅーーーーーーーっっと凝縮された野菜たち。
野菜を切って、干したら出来る・・・のだけど、その手間たるや当たり前に出来ることじゃない。
津島のおかあさんたちが、楽しく・美味しく食べたいという一心で作りあげるからこそのクオリティには、頭が下がるばかりです。

そんな干し野菜の秘密をちょっとだけご紹介です♪

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干し野菜づくりは、秋から始まります。

10~11月にかけて収穫した人参や大根。きれいにあらって、細かく切っていきます。


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一面にならべられたお野菜! 地面から1mほど浮かせているのも、下を風が通り抜ける工夫。
12~2月は干しの期間。冬の日差しと北西から来る伊吹おろしが味をぎゅっと濃縮します。
雨がふれば直ちにブルーシートで守るべく、空模様を絶えず気にしています。

敷き詰められたお野菜に徐々に隙間が目立ってきます。
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サンルームで最後の仕上げです。
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最終的には、10kgの野菜が600gになってしまいます。
実に6%! その味の濃さにも納得です。

掻き揚げ、サラダ、スープやカレー、炊き込みご飯の具にも。
工夫次第で様々な楽しみ方ができます♪

ちなみに、今日は試食会で、
アナン豆ブック×干し野菜のカレー(野菜からでるだしのおかげで、動物性食材不使用&オイル控えめでも満足の味)
・干し野菜のスープ(パセリパウダーが抜群の効果!)
・細切人参のサラダ(知る人ぞ知る喜界島・花良治胡椒のスペシャルビネガーでさっぱり&人参の甘さ♪)
・花良治胡椒ビネガーの三色マリネ
・まるごといちじくの寒天デザート
をいただきました。
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▲じっくり火を通したお豆と干し野菜の甘みが身体も心もあっためてくれます。
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▲喜界島特産の花良治みかんを使った花良治胡椒をすし酢とあわせてビネガーにし、極細の干し人参と和えました。
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▲花良治胡椒ビネガーでもう1品。色の取り合わせの美しさでも楽しませてもらいました。

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▲旬のいちじくをつかったデザート。レッドグレープフルーツのピールを添えて。


商品を作る・売るだけでは終わりではないのです。

たとえば保管方法。
せっかくお買い上げいただいた干し野菜、梅雨&夏場にカビてしまった・・・というご意見もいただきました。
出来るまでの解説のとおり、なにも手を掛けていないので、湿気を含むとカビやすくなってしまいます。
高温多湿を避けるように、というご案内が不十分だったと、反省の限りです。
特に湿気の多い時季、高温となる時季は冷蔵庫での保管をオススメします。

そして利用方法。
上記のように、様々な使い方を今後もご提案できればと思います。

朝市でもファンがたくさんついているようですが、皆さんはどんな使い方をなさっているのでしょうか?
ぜひ皆さんからもいろんなアイデアを聞かせていただきたいです(*^^*)


わきた

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# by rinnesha | 2015-08-31 22:44 | 今日のオススメ | Comments(0)

福蕨・桃☆

岐阜県・福蕨(ふくわらび)さんの桃『なつおとめ』が届いています。
箱を開けると立ち上るあまーーい香り!

岐阜県高山市、海抜750〜780mの高冷地に広がる福蕨さんの果樹園。
有機質肥料による土作りからはじまり、特に収穫前は無化学農薬期間とするなど、極力化学合成農薬の使用を抑えて栽培されています。

この春は、桃の若樹が何本も枯れてしまったそうで、収量は平年の7〜8割程度とのことです。
それでも、みずみずしく美しい色(まさに桃色!)の実りをお届けいただけるのはありがたいことです。

『なつおとめ』はその名のとおり、真夏の8月上中旬が収穫期。
果皮の着色も良く、肌荒れも少なく、乙女のような果実になることから、この名前が付けられたそうです。
今ならお店にも並んでいますので、ぜひお求めください(*^^*)

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福蕨さんのウェブサイトはこちら⇒ http://hukuwarabi.net/
桃のほか、りんごやブルーベリーも手がけており、栽培へのこだわりが語られています。

わきた

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# by rinnesha | 2015-08-28 12:27 | 今日のオススメ | Comments(0)

萬望工房・翡翠玉☆

津島で和菓子をつくっている萬望(まんぼう)工房さんから、新作「翡翠玉」が届きました。

素敵な菓銘の正体は・・・
「瀬戸ジャイアンツ」というマスカットを使ったフルーツ大福。

瀬戸ジャイアンツは大粒で、皮ごと食べられるのが特徴です。
白餡で一粒丸々包み、大福にしました。

一口で食べるのはなんだかもったいないけれど・・・
ぱくっと口にいれると柔らかなもち皮・餡に続き、プリっとした瀬戸ジャイアンツの皮&果肉。
この食感がたまりません。

旬の果物を丸ごと使った贅沢な一品です。
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萬望工房さんは、店舗はなく朝市などへの出店を主としており、りんねしゃではこれまでわらびもち、翡翠玉と季節の和菓子を作っていただいてます。

今後もどんなお菓子が届くのか、とっても楽しみ。
期間・数量限定ですので、見かけた場合はぜひお見逃しなく!

わきた
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# by rinnesha | 2015-08-27 13:13 | 今日のオススメ | Comments(0)
製造室は金曜日もクッキーを焼いてました。

りんねしゃのクッキーは全て手づくり。
そう、材料をはかって、まぜて、切り分けたり・型抜きしたり・・・全部手作業なんです!

なので、一度に作れる量も限りがあり・・・
タカシマヤの催事で、もしお目当ての商品が品切れ・・・となってしまったら本当に申し訳ありません。
沢山もっていけたらいいのですが、少しずつ(でも急いで!)作業している状態です(^^;)

おからクッキーは国産大豆のおからと国産小麦粉、厳選された素材で作っています。
油分を極力少なくし、しっかり焼き締めているので、7ヶ月(!)もの長期保存が可能。
それだけ日持ちはしますが、開封したら・・・一枚・・・もう一枚・・・と一瞬でなくなります(*^^*)
とってもカタイので、味わいつつよーく噛んでくださいね。

ほうろく菜種油(荒搾り)を贅沢に使用したクッキーシリーズもおすすめ。
通常、店頭でしか買えないレア商品です☆

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▲(上段)シンプルクッキーの材料。ほんとにシンプル!!(小麦粉に粗糖・塩をあわせた後の状態)。
 (下段)その日の気温・湿度、粉の状態で焼きあがりも様々。シンプルながらも飽きの来ない味です。


形もピシッと同じ!というわけにもいきませんが、長年にわたって皆様に愛されているのは、手づくりの良さを損なうことなく、作り続けてきたおかげ。

どちらのシリーズも色々種類がございますので、ぜひ食べ比べをしてお気に入りの味を見つけてください♪

【おからクッキー】レーズン・白ゴマ・KUROGO・かぼちゃ・にんじん・生姜
【雑穀クラッカー】
【ほうろく菜種油】シンプルクッキー・黒ごまスティック・ココアボール


お問い合わせはりんねしゃまで。 TEL 0567-24-6580 


わきた
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# by rinnesha | 2015-08-23 23:05 | 製造室だより | Comments(0)
ナチュラルビューティースタイル展、昨日からはじまりました~
http://www.jr-takashimaya.co.jp/event/150820naturalbeauty/

りんねしゃコーナーはこんな感じです。
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・ほうろく菜種油各種
・菊花せんこう/除虫菊の輪シリーズ各種
・おからクッキー各種

※今回は自社製品のみです。
基礎調味料などの定番アイテムをお求めの方は立込店・宇治店もしくは28日の東別院はじめ各種マーケットへどうぞ☆

なお、今回エコ雑貨倶楽部で参加☆ 
チームのすてきな仲間たちを紹介します。

◎アレッポの石鹸 【アレッポの石鹸】
http://aleppo.jp/
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シリア・アレッポでつくられる上質な石鹸。
現地では1000年以上の歴史があり、今も家族的な経営の石鹸作りが受け継がれています。

シリア内戦により、現地にあった石鹸市場も破壊されるなど、大きな影響が出ています。
使うことで世界の情勢を知る、買うことで現地の人々を応援する。
そのきっかけになれば幸いです。


◎ボディクレイ  【粘土のスキンケア】
http://www.bodyclay.info/
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天然の粘土"モンモリナイト"から作られたスキンケア製品の数々。
モンモリナイトの結晶は薄い紙を重ねたような状態。
隙間にたくさんの水分を抱え込むことができ、汚れも吸着します。
また、洗い上がりには皮膚を覆う皮膜となり、保湿成分をしっかり保てるのです。

夏季の日焼け対策、冬季の乾燥対策と年間通じてさまざまなシーンにお使いいただけますよ~。


◎セントモニカ 【北海道の馬油、白樺樹液】
https://stmonica.info/
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馬のたてがみ、尻尾のつやつや・サラサラのひみつが馬油。
赤ちゃんのスキンケアにも好適。

白樺の樹液は一見水のような無色透明、でも、不思議な甘みです。
北海道の美深という町でつくられているのですが、偶然にも私も以前訪れたことがあり、懐かしくなりました(^^)


◎ナファ研究所 【竹布】
http://www.nafa-take.com/
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竹からできた天然素材100%の繊維。
手触りがとにかくよいので、ぜひ実際に触れらみてください!
お弁当箱やおにぎり包みに使われるように竹は抗菌作用がバツグン。
また、保湿・保温効果も高く、衣類は身に付けるだけでじんわりあたたまってくる不思議な力をもっています。
新製品の★(ひとつぼし)Tシャツや藍染めトシュカさんとの限定コラボ靴下は必見です


◎ココウェル 【ココナッツオイルほか】
http://www.cocowell.co.jp/
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フィリピンの良質なココナッツオイルやスキンケア・ボディケア商品。
ココナッツオイルが注目を集める昨今ですが、ココウェルさんは、消費者の美容と健康へ寄与するばかりでなく、生産者である貧しいココナッツ農家への支援となるべく、商品を送りだしています。

その証の一端が「COCO no ki」シリーズのお皿やスプーン。
実は、2013年11月の台風により倒れたココナッツの樹木の再生品なのです。
被害を受けたココナッツ農家の雇用創出に役立っています。


りんねしゃ定番の商品も多数ございます。
ぜひお手にとって&スタッフの皆さんとお話して、その良さを実感していただきたいです!

また、もし残念ながらここで買い逃しても、店舗で取り扱い可能な場合もございます。
お問い合わせはりんねしゃまで。 TEL 0567-24-6580 


わきた
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# by rinnesha | 2015-08-21 19:15 | イベント | Comments(0)

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