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TONTONの豚肉・ソーセージ

和歌山県大浦さん(TONTON)の豚肉・ソーセージ

TONTONは、和歌山県の養豚業界で知る人ぞ知る大浦さんの有機農場です。
その農場の特徴は踏み込み式豚舎です。豚は30cmの厚さに敷き詰められた堆肥の上で生活しており、糞尿はすぐに発酵を始め、匂いもなければウジも湧きません。快適な環境で、人工乳やホルモン剤や抗生物質などは一切使用していない豚たちは元気に走り回っています。
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また、肥育期には薬を使わない一般の養豚家でも、仔豚用のエサは抗生物質入りの出来合いを使うことが多いのですが、大浦さんは仔豚用も自家配合で、抗生物質を使いません。エサの中でも一番量の多いトウモロコシは遺伝子組換えフリーです。魚粉は保存剤の入っていないものを使います。豚の年齢や体重などにより、種類を作り分け、それぞれに良い状態になるように、最適の食べ物を与えるよう工夫しています。

こだわって育てられた豚から出来る豚肉は、とてもあっさりした味が特徴で、特に、赤身肉を中心にお客様に人気をいただいています。おいしくて安心して食べられる豚肉です。
また、こだわりの豚肉から作るハム・ソーセージ類は、岩塩・黒砂糖をベースに天然香料だけを使用し、 和歌山特産の木炭と桜の木でハムは10日、ソーセージ類は3日がかりで作られています。

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ちなみに、TONTON有機農場の"トン"は豚のことじゃなく、「肩たたき」のことだそうです!「肩をたたいてあげる時のように思いやる心を忘れずに生産に取り組みたい」という意味だそうです。


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北海道紋別郡滝上町のレストランのシェフ又は料理長、スタッフの募集をしています。お問い合わせは、りんねしゃ(TEL0567-24-6580)山崎まで。
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by rinnesha | 2015-03-31 11:25 | 今日のオススメ | Comments(0)
三重県紀勢町のマルキ商店から、天然ブリが入荷しました。
ぜひ、刺身で食べてもらいたい鮮度。半身で2012円です。
宇治店のみ、本日限り数量限定での販売となります!
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by rinnesha | 2015-03-31 10:51 | 今日のオススメ | Comments(0)
明日はいよいよ別院手づくり縁市です。
約220組の出店者がそれぞれ手づくりのこだわった品を出品します。お天気にも恵まれそうで、かなりのお客様のご来場が期待できます。

りんねしゃは明日の準備で大忙し。夜も、明日の一日カフェの仕込みでスタッフが頑張っています。りんねしゃは、本部ブースにて基礎調味料やクッキーなどの販売、また一日カフェを営業いたします!

明日は、初めてご来場されるお客様も多いと思うので、ショップカードを用意しました。
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名古屋の人にもりんねしゃのことを知ってもらう良い機会になれば良いです。
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by rinnesha | 2015-03-27 18:49 | イベント | Comments(0)
北海道・浜中町沖で天然育成させたものを自然乾燥させた元一等昆布

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昆布はカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄など様々なミネラルが豊富に含まれています。ミネラルはビタミンと同様、体の中にはごく微量しか存在しませんが、私たちが生きていくうえで不可欠の栄養素です。昆布のミネラルは他の食品に含まれるミネラルより吸収力が高く、80%が体内に吸収されると言われている健康食品です。

朝市でも一番人気で、とても味が良いと評判の浜中町の長昆布。
昆布は長さ10メートル以上に成長し、その根っこに近い、一番味の良い部分を元一等昆布といいます。育成方法では、天然・養殖・促成があり、乾燥方法では、自然乾燥と機械乾燥があります。
自然の荒波に揉まれて育ち、身がしまった天然昆布を自然乾燥させたものが一番味が良いのですが、一般市場ではほとんど手に入れることが出来ません。

この元一等昆布は上品な甘みがあって、澄んだ出汁がとれるので、鍋物やお吸い物に適しています。また、肉厚なので佃煮にも適しています。主にそのまま出し昆布として利用されます。また、塩昆布やとろろ昆布、佃煮昆布に使用されることもあります。

昆布類にはカルシウムもさることながら、アルギン酸と呼ばれる水溶性の食物繊維も含まれています。この成分には、コレステロールを低下させる働きがあると言われています。また、カリウムも多く含まれているため、余分なナトリウムを対外へ排泄し、血液を低下させる働きがあると言われています。


元一等昆布のご購入はこちらから。
http://rinnesha-shop.com/SHOP/2545.html


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by rinnesha | 2015-03-27 18:48 | 今日のオススメ | Comments(0)
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いよいよ今週末に迫ってきました。
今回は、普段より規模が大きくなっての開催です。

とき:2015年3月28日(土)9:00~17:00
ところ:西別院周辺 門前町商店街 一帯   
主催:真宗大谷派名古屋教区・名古屋別院宗祖親鸞聖人750回御遠忌法要事務局
開催時間 9時~17時

りんねしゃは、普段の物販だけなく、なんと1日限りのカフェをやります。
りんねしゃの倉橋と安井のふたりで運営します。りんねしゃの無農薬野菜や調味料を使用したランチやスイーツもご用意する予定です。ぜひ、お越しくださいね。
東別院の境内だけじゃなく、西別院へ向かう道や、商店街でもイベントは盛りだくさんで、ライブあり、にぎやかしチンドンタイあり、スタンプラリーありの特別な1日になりそうです。
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by rinnesha | 2015-03-26 19:21 | イベント | Comments(0)
農薬・化学肥料不使用の除虫菊で出来た

動物用蚊取り線香 "バウ BOW-WOW" (10巻・20巻・30巻)
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古来より蚊遣り効果があると言われる自社農場で栽培した無農薬の除虫菊を主原料に、天然原料で出来た動物用医薬部外品の蚊取り線香です。合成ピレスロイド系殺虫剤は一切使用していません。着色料も使用していない為、植物原料そのものの茶色の線香です。植物原料100%なので、飼い主にもペットにも安心してお使いいただけます。

弊社商品「菊花せんこう」より除虫菊の含有量が多いため、特にこれからの季節、野外での使用に最適ですよ。
              
(10巻入)定価750円 / (20巻入)定価1400円/ (30巻入)定価1850円 (全て税抜)
ブリキ製線香立具付 無風状態で1巻約9時間燃焼


ご購入はこちらから。
りんねしゃオンラインショップ http://rinnesha-shop.com/
(バウBOW-WOWの連載はありませんが、通常商品と同様にお買い求めいただけます。)
             

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by rinnesha | 2015-03-25 09:31 | 今日のオススメ | Comments(0)

新屋さんのハチミツ

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北海道滝上産の繊細な香りと味の純粋ハチミツ

新屋さんのハチミツは、高温殺菌をしていないため、ハチミツの中に含まれる酵素が生きています。
一般的なハチミツは高温殺菌処理が施され、粘度が低く固まりにくく、短時間に大量生産できるというメリットがある反面、本来ハチミツの持っている力は失われてしまいます。

りんねしゃの除虫菊農場がある芝ざくらの町・北海道滝上町で、新屋さんが採蜜する、りんねしゃでしか買うことの出来ないプレミアムなハチミツです。

色が濃く、甘さも強く、ハーブ系の芳醇な香りが特徴の菩提樹ハチミツと、淡い色に上品な香りで味にクセがなくあっさりとしているクローバーハチミツの2種類をご用意しています。
こちらからご購入いただけます。
http://rinnesha-shop.com/SHOP/98748/list.html
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by rinnesha | 2015-03-25 09:16 | 今日のオススメ | Comments(0)

新作デザートのご紹介

新作「祖父江銀杏とほうろく菜種油のフォカッチャ」「よつ葉牛乳のプリン」です。

立込店に併設されている製造室では、おからクッキーや無添加食パンだけでなく、こういったデザートも作っています。素材にこだわり、素材の力を活かしたシンプルなお菓子作りを目指しています。

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by rinnesha | 2015-03-24 11:41 | 今日のオススメ | Comments(0)
昨日は、Good Foods Information talkevent "油のお話"が開催されました。午前はりんねしゃ宇治店にて、午後は名古屋のオイシイワークスでの2回にわたっての開催となりました。

料理人の中条順子氏とりんねしゃ飯尾裕光でのトークセッションは、参加者の意識も高く、さまざまな意見が飛び交いながらも、終始和やかな雰囲気でした。トークだけでなく、油の食べ比べも参加者全員で行いました。

次回は、4月26日(日)に、醤油をテーマにした発酵についてのお話会です。コーディネーターに、りんねしゃの大島幸枝、ゲストに日東醸造株式会社代表取締役蜷川洋一氏をお招きしてのトークセッションです。なんと、琥珀色の発酵調味料しろたまり醤油の手作りセット付きになります!
たくさんの方のご参加お待ちしています。
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by rinnesha | 2015-03-23 17:32 | イベント | Comments(0)
今年もパプアニューギニアの天然海老が入荷します。

殻が黒くなるのを防ぐ「黒変防止剤」等の薬品を一切使用しなかったり、12月~3月に漁業はしない、陸から3マイルは禁漁区域などの厳しい漁業管理、トロール船で捕獲し、船上で選別し急速冷凍などのこだわりを持った、天然海老の中でも最高級品です。

また、大阪工場でも、一切の無薬品・無添加にこだわり、また一尾ずつ丁寧に手作業で処理を行なっています。自然が相手なので、時化たり、日差しが強烈だったり、大量だったりすると海老の鮮度にも差がでてくるため、良いものも、悪いものもあるので工場での選別はとても重要なのです。

元々石巻の会社であったパプアニューギニア海産さんは、東日本大震災の影響で、オフィス、工場が全壊し、福島原発の影響で石巻での活動が不可能となり、現在は大阪に拠点を移して事業をされています。
今回販売分から商品の値上げが行われます。
http://pngebi.greenwebs.net/?p=1812
詳しくはこちらのページをごらんください。弊社としても、お客様にたくさん海老を買っていただくことで、支援が出来たらと考えています。ご注文は、りんねしゃ(TEL 0567-24-6580)までお願いします。

【商品一覧】(全て税抜)
殻付きエビ無頭M(約8尾)940円
殻付きミックス(10〜15尾)1100円
むきエビミックス(120g)910円
チョロエビ(100g)750円
あらずり(すり身)(100g)870円
ブラックタイガー徳用3L(500g)5000円
エビフライ2L(約6尾)1500円
エビフライL(約6尾)990円
むきエビフライ(約10尾)840円
バナナエビ徳用2L(500g)4500円
むきエビL徳用(200g)2160円
じゃがピース(6本)590円
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by rinnesha | 2015-03-21 12:47 | 今日のオススメ | Comments(0)

愛知県津島市の小さな自然食品店。りんねしゃの日々あれこれ


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