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滝上農場だより08.31

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北海道・杉山農園さんの野菜の発送が完了しました!写真の野菜以外にも、大量のとうきびが届きますよー!
明日には、愛知県に着くことでしょう。
お楽しみに〜!

山崎
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by rinnesha | 2014-08-31 08:45 | 滝上・除虫菊農場 | Comments(0)

滝上農場だより 08.30

本日は、「ピコロ・ハッカあめ」で使用している、北海道和種JM23号薄荷を作られている生産者さんの薄荷畑を見学させていただきました!
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広大な土地、先が見えない薄荷畑の大きさ、に圧倒されつつ、和種JM23号薄荷の透明感のある香りに癒されました。9月末には、油を抽出するところを見学させていただくことになりました。大変、貴重な機会ということで、とても楽しみです。
滝上町は、薄荷の国内生産量がなんと第1位ということなので、薄荷についての知識を深めていきたいと思っています。

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道端に、ニラの芽がたくさん。
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さすが滝上町。さっそく摘んで帰り、ほうろく菜種油と塩コショウのみで ニラの芽とじゃがいもの炒め物。たいへん美味し。
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山崎


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by rinnesha | 2014-08-30 22:44 | 滝上・除虫菊農場 | Comments(0)

滝上農場だより08.29

昨日は、滝上小麦にごり酒「錦仙峡」に使用する自然水の汲み取りを行いました!
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滝上の浄水場での様子です。
ポンプとホースを使い、汲んでいきます。
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滝上の自然水の特徴を説明します。
まずは、水道水の仕組みから。

水道水は、川や湖沼の水と井戸水や湧き水を原料に、それを浄水処理することで作られています。浄水処理法には以下の3つがあります。

1.緩速ろ過法
ろ過池に敷き込んだ何層もの砂利層で水をろ過する方法です。現代の方式に比べると、ろ過スピードは非常にゆるやかで、1日で深さ5-6mの水をろ過する程度です。第二次世界大戦前の日本は ほとんどこの方式でした。

2.急速ろ過法
短時間で浄化する方法で、浮遊物を集める凝集剤や、消毒のための塩素を用いて高速にろ過する方法です。現在、日本では74%の浄水量はこの方式で作られます。

3.高度浄水処理法
急速ろ過法の欠点(有機物が残ってしまうなど)を補う目的で考えられた方式で、急速ろ過法にオゾン処理、生物処理、活性炭処理などを加えたものです。通常より、費用が高くなり、水道水に費用をかけることが必要かという問題も指摘されています。

滝上町では、現在、緩速ろ過法を取り入れており、水が美味しいと周りからよく聞きますが、実際に 町の銭湯などの施設では、必ず水を飲めるクーラーが置いてありますし、とても美味しいと滝上に来た早々に感じることが出来ました。

緩速ろ過は、微生物のバイオフィルム形成によって、水を浄化します。この微生物の層は、緩速ろ過膜と呼ばれ、細菌、菌類、原生動物、輪形動物によって形成され、時間が経つと、藻類が増え、より大きな外肛動物、軟体動物、環形動物が生息するようになります。
水が緩速ろ過膜を通過すると、異物は粘性のある膜に補足され、溶解している有機物は吸着し、細菌、菌類、原生動物の代謝に使われます。よく管理された緩速ろ過によって生成された水は特に水質が良く、細菌の90-99%が除去されるのです。

滝上小麦にごり酒「錦仙峡」は、この緩速ろ過法で処理された、塩素処理がされていない状態の自然水を使用して作られていたのでした。

「滝上小麦にごり酒 錦仙峡」
滝上産の小麦を主原料として、麹菌までも小麦に種付けしました。GI値の低いビートグラニュー糖で小麦麹の発酵を助けています。麦の甘さが感じられますし、また、滝上自然水で仕込み、小麦にごり酒の美味しさを高めています。そのまま飲んでも、炭酸割り、焼酎割りなどでもお楽しみいただけます。立込店、宇治店で購入することができます。

山崎
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by rinnesha | 2014-08-30 01:19 | 滝上・除虫菊農場 | Comments(0)

滝上農場だより 08.27

おはようございます!

滝上農場は、久々にスカッと晴れて、
気温も上がってきています◎

滝上農場の生活では、食事は 外食をする時以外ほとんど作っているのですが、最近のブームがこちら。
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ほうろく屋の菜種油で、道産のじゃがいもを揚げるだけのシンプルなフライドポテト。とみしろ塩をふりかけ、シンプルに頂きます。これが、美味い。
油を熱してる段階から、良い香りがたちこめ、旨味とコクがすごいです。

ほうろく屋の菜種油は、国産菜種を使用し、伝統的な釜で薪焙煎、そして圧搾絞りで仕上げた伝統的な製法で作られる今の時代、とても、貴重な油です。

また、炒め物にしても、菜種油ととみしろ塩、南蔵さんのたまり醤油だけで、とても旨味のある味になります!
まだ使われたことがない方は、ぜひ一度お試しください。余計な調味料なんていらないんだと痛感します。

山崎


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by rinnesha | 2014-08-27 13:11 | 滝上・除虫菊農場 | Comments(0)

滝上農場だより 08.24

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滝上農場で栽培してる無農薬野菜を収穫し、愛知の本社に発送しました!もうすぐみなさんにお届けできると思います◎

昨日で、実習生は1週間の農業体験を終え、今日東京に戻りました。夜は、地元の店で皆で打ち上げ! 短い間でしたが、彼にとってどういった経験になったでしょうか。また来てね、滝上!


⚫︎ おすすめ商品 ⚫︎
「滝上小麦にごり酒 錦仙峡」
滝上産の小麦を主原料として、麹菌までも小麦に種付けしました。GI値の低いビートグラニュー糖で小麦麹の発酵を助けています。また、滝上自然水で仕込み、小麦にごり酒の美味しさを高めています。そのまま飲んでも、炭酸割り、焼酎割りなどでもお楽しみいただけます。個人的なおすすめは、ビール割り‼︎ ビールが苦手な方でも、美味しく飲めちゃいます☆

山崎
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by rinnesha | 2014-08-24 22:50 | 滝上・除虫菊農場 | Comments(0)

滝上農場だより 08.22

来週、最低気温が13℃と出てて 今からビビってる滝上農場です!

農業実習に来てる高校生は、明日で最後です。期間中は、草取りはもちろんのこと、バレーボールで滝上町民のみなさんと触れ合ったり、町の若い子たちと一緒にご飯を食べたり。最後の夜は、町おこし協力隊のみなさんとご飯会です。なかなか都会では味わえない体験、どう感じてくれているでしょうか。彼のおかげでだいぶ草取りもはかどりました!あと1日頑張ってね!

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夏の草取り時に欠かせないマストアイテム、つりさげ式ブリキ線香皿。
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石綿などを使用せず、ブリキのカット技術だけでせんこうを固定します!腰からぶらさげたり、子供のいる部屋でも安心して使えます!

山崎
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by rinnesha | 2014-08-23 08:34 | 滝上・除虫菊農場 | Comments(0)

滝上農場だより 08.20

滝上農場、夏野菜が豊作です!!
来年は、もっとこの無農薬野菜をみなさんに食べてもらえる方法を考えなければ。。
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⚫︎おすすめ商品⚫︎
「滝上小麦にごり酒 錦仙峡」
滝上産の小麦を主原料として、麹菌までも小麦に種付けしました。GI値の低いビートグラニュー糖で小麦麹の発酵を助けています。また、滝上自然水で仕込み、小麦にごり酒の美味しさを高めています。そのまま飲んでも、炭酸割り、焼酎割りなどでもお楽しみいただけます。個人的なおすすめは、ビール割り‼︎ ビールが苦手な方でも、美味しく飲めちゃいます☆

山崎
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by rinnesha | 2014-08-20 17:21 | 滝上・除虫菊農場 | Comments(0)

滝上農場だより 08.19

おはようございます!

今日から、本格的に 実習生が畑の草取りをしてくれています。今から、図書館やフレグランスハウスなど町の施設を案内し、夜はスポーツセンターで毎週行なっているバレーボールに連れて行きます。短い間ですが、滝上町を気に入ってくれたらいいなぁ。
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1ヶ月半ほど前に収穫した除虫菊。
D型ドームの中で乾燥させ続け、こういった状態になりました。
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もう少し、乾燥させます。
線香に使える状態になるまで、相当の手間と苦労がかかることがわかってきました。


⚫︎おすすめ商品⚫︎
「滝上小麦にごり酒 錦仙峡」
滝上産の小麦を主原料として、麹菌までも小麦に種付けしました。GI値の低いビートグラニュー糖で小麦麹の発酵を助けています。また、滝上自然水で仕込み、小麦にごり酒の美味しさを高めています。そのまま飲んでも、炭酸割り、焼酎割りなどでもお楽しみいただけます。個人的なおすすめは、ビール割り‼︎ ビールが苦手な方でも、美味しく飲めちゃいます☆

山崎
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by rinnesha | 2014-08-19 13:15 | 滝上・除虫菊農場 | Comments(0)

滝上農業だより 08.18

本日は「滝上小麦にごり酒 錦仙峡」を作ってくださっている小樽の酒造会社さんに薄荷を送るため、自社で栽培してる和種薄荷を収穫し、すぐ発送しました。錦仙峡に続く、薄荷を使ったりんねしゃの新しいお酒… どういった味に仕上がるか楽しみです。
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本日より、東京から高校生が農業実習に来ています。早速、草取りからやってもらいました。いきなりの肉体労働は大変だと思いますが、頑張ってくれると嬉しいです。


⚫︎ おすすめ商品 ⚫︎
「滝上小麦にごり酒 錦仙峡」
滝上産の小麦を主原料として、麹菌までも小麦に種付けしました。GI値の低いビートグラニュー糖で小麦麹の発酵を助けています。また、滝上自然水で仕込み、小麦にごり酒の美味しさを高めています。そのまま飲んでも、炭酸割り、焼酎割りなどでもお楽しみいただけます。個人的なおすすめは、ビール割り。 ビールが苦手な方でも、美味しく飲めます。
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by rinnesha | 2014-08-18 18:08 | 滝上・除虫菊農場 | Comments(0)

滝上農場だより 08.16

滝上町濁川地区と 虹の橋で2日間に渡って開催された盆踊り大会に参加してきました!

りんねしゃは滝上でも太極拳教室を行っているのですが、専務(先生)やその生徒さんで構成された太極拳チームに入れてもらい、リオのカーニバルの仮装を行って盆踊りに参加!2日間で約4時間踊り、、結果は、2日間続けての団体1位でした!!☆

昨年までどういった様子だったかはわかりませんが、特に今日は、老若男女の方々が、思いっきり仮装して楽しく踊る方が多く見られましたし、地域おこし協力隊の方や役場の若手の方も屋台などで活躍し、みんなで盛り上げようという雰囲気が伝わってきて、とっても素敵でした。

町の方々とも交流を深め、地域の行事を盛り上げることに協力できて嬉しく思います!
来年も1位を取るぞー!
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山崎



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by rinnesha | 2014-08-17 00:54 | 滝上・除虫菊農場 | Comments(0)

愛知県津島市の小さな自然食品店。りんねしゃの日々あれこれ


by rinnesha